Niveau : débutant<br />2 découpes :<br /> <br />1 – En tranches :<br /> <br />Peler à l’économe et détailler de fines tranches jusqu’au noyau. Poser alors la manque sur le côté coupé et détailler à nouveau en tranches et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de chair autour du noyau<br /> <br /> <br />2 – En Hérisson :<br /> <br />Conserver la peau.<br />Couper la mangue de chaque côté du noyau en 2 tranches épaisses.<br /> <br />Poser la tranche sur le plan de travail et inciser la chair jusque la peau du fruit sans la percer, horizontalement et verticalement.<br />Le quadrillage peut être plus ou moins fin en fonction de l’effet désiré.<br />Retourner la manque afin de laisser apparaître les « pics » du hérisson.<br /> <br />Choisir une mangue mûre : souple au toucher et odeur légèrement citronnée<br /> <br />Découvrez nos dossiers et vidéos associées :<br /> <br />Nos recettes à base de mangue <br /> <br />Comment préparer et cuire des haricots verts <br /> <br /> <br /> <br />
